पिकाबू सर्वोत्कृष्ट आहे 24. पिकाबू, चिप्स.नेट आणि या प्लाकलवर कोण पैसे कमवतो हे मेडुझाने सांगितले. मनोरंजन समुदाय पिकाबू: तपशीलवार पुनरावलोकन

चीज - सार्वत्रिक उत्पादन, जे जवळजवळ प्रत्येक रेफ्रिजरेटरमध्ये आढळू शकते. ब्रेड आणि बटरवर फक्त एक तुकडा घाला - आणि पौष्टिक नाश्ता तयार आहे आणि किसलेले चीज होईल चांगली भरपास्ता किंवा पिझ्झासाठी. दुसऱ्या शब्दांत, हे उत्पादन दररोज कोणत्याही स्वरूपात सेवन केले जाऊ शकते आणि केले पाहिजे.

आकार आणि वजनाच्या आधारावर, हार्ड चीज पारंपारिकपणे मोठ्या आणि लहान विभागल्या जातात. ऑर्गनोलेप्टिक निर्देशकांद्वारे विभाजित करण्याचा दुसरा मार्ग आहे: स्विस, डच आणि चेडर चीजचे गट.

जर तुम्हाला कडक, तीक्ष्ण चीजच्या विविध प्रकारांसह स्वत: ला लाड करायचे असेल तर फेटा चीज किंवा चणख वापरून पहा. सहसा त्यांच्याकडे असते पांढरा रंग, कॉटेज चीजची थोडीशी आठवण करून देणारे. फेटा चीजचा वास आणि चव माफक प्रमाणात खारट असते. आपल्याला कटवर एक नमुना दिसणार नाही; फक्त लहान, अनियमित आकाराचे डोळे असू शकतात. चनाख हे जॉर्जियन लोणचे चीज आहे जे भांड्यांमध्ये तयार केले जाते. या भांड्यांना वॅट्स म्हणतात, जे या प्रकारच्या चीजला दिलेले नाव आहे. त्यात तिखट चव आणि सुगंध आहे. त्याच्या मातृभूमीत ते आरोग्य आणि चैतन्य स्त्रोत मानले जाते.

जर तुम्हाला अनसाल्ट केलेले हार्ड चीज घ्यायचे असेल तर तुम्हाला मास्डम आवडले पाहिजे. हे चीज, मूळचे हॉलंडचे, बर्याच काळापासून रसिकांची मने जिंकली आहेत. त्याचा वृद्धत्वाचा कालावधी किमान ४ आठवडे असतो. त्यात एक गुळगुळीत पिवळा कवच आहे, कधीकधी मेणाने झाकलेला, फिकट गुलाबी पिवळा, कट वर खूप मोठे राहील.

सौम्य चीज

कॅल्शियमचा साठा आणि वाढ भरून काढण्यासाठी लहान प्रकारचे चीज मुलांना देणे उपयुक्त आहे. यामध्ये खालील हार्ड मोठ्या चीज समाविष्ट आहेत: सोव्हिएत, अल्ताई, स्विस. हे चीज दीड वर्षाच्या मुलांना सुरक्षितपणे देऊ शकतात:

1. स्विस.या चीजला त्याचे नाव मूळ देशापासून मिळाले. हे आजचे सर्वात लोकप्रिय चीज आहे. ते कमीत कमी सहा महिने पिकते आणि त्याचा आकार कमी सिलेंडरचा असतो. क्रॉस-सेक्शन बरेच मोठे "डोळे" आणि चीज "अश्रू" दर्शविते. आपण योग्य परिस्थितीत चीज साठवल्यास, ते 2 वर्षांपर्यंत टिकू शकते.
2. अल्टाइक.त्याची सौम्य ताजी मसालेदार चव आहे. त्याचा सुगंध स्विसपेक्षा कमी केंद्रित आहे, परंतु चव थोडी तीक्ष्ण आहे. त्यात फॅटचे प्रमाण सुमारे ५०% असते.
3. सोव्हिएत.हे पाश्चराइज्ड दुधापासून बनवले जाते. गाईचे दूध घेतले जाते आणि त्यात लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाची विशेष शुद्ध संस्कृती जोडली जाते. चीजची चरबी सामग्री 50% पेक्षा जास्त नाही. 12 ते 18 किलो वजनाच्या बारच्या स्वरूपात तयार. चीजमध्ये एक गुळगुळीत आणि क्रॅक-मुक्त पृष्ठभाग आहे, जो पॅराफिनने झाकलेला आहे आणि त्याचा रंग पिवळा आहे. चव हलकी आहे, गोडपणाचा इशारा आणि नटी आफ्टरटेस्ट आहे. जर तुम्ही चीजचे वय जास्त केले असेल तर ते अधिक स्पष्ट चव आणि सुगंध प्राप्त करते.

निळ्या चीजचा प्रकार

निळ्या चीज बर्याच वर्षांपासून तयार आहेत. पाश्चरायझेशनच्या शोधानंतरच लोकांना साच्याशिवाय चीजचे कठीण प्रकार परवडत होते. जर तुम्ही चीजचा तुकडा (मायक्रोस्कोपच्या साहाय्याने) बारकाईने पाहिला, तर तुम्हाला तेथे बरेच वेगवेगळे जीव दिसतील. हे अदृश्य कामगारच दुधाला आवडते उत्पादन बनवतात. निळे चीज बनवण्याचे दोन मार्ग आहेत: औद्योगिक आणि पारंपारिक. पहिल्या पद्धतीमध्ये पूर्व-पाश्चरायझेशनचा समावेश आहे दूध, आणि नंतर आवश्यक जीवांचा परिचय. नैसर्गिक पारंपारिक तयारीमध्ये, दूध काढल्यानंतर लगेचच दूध दही केले जाते आणि विशेष परिस्थितीत तयार केले जाते. या प्रकरणात, चीजची चव थेट दूध देण्यापूर्वी गायींनी काय खाल्ले यावर अवलंबून असते. तीन प्रकारचे साचे खाल्ले जाऊ शकतात: पांढरा (कॅमेम्बर्ट किंवा ब्रीमध्ये आढळतो), लाल (लिव्हारोट किंवा मुनस्टरमध्ये आढळतो) आणि निळा. नंतरचे चीजच्या एलिट प्रकारांमध्ये आढळते: डॉन ब्लू, रोकफोर्ट.

क्रीम चीज वाण

हे चीज क्रीमपासून बनवलेले असतात, जे त्यांना इतर प्रकारच्या चीजपासून वेगळे करते. याबद्दल धन्यवाद, पिकण्याची वेळ खूपच कमी आहे आणि चव खूप नाजूक आहे. क्रीम चीजच्या प्रकारांमध्ये मस्करपोन, टिलसिटर, बोरसिन नावाच्या चीजचा समावेश होतो.

एडम. आपल्या देशात, डच चीज नावाने ते खूप सामान्य आहे. त्याचा सर्वात जवळचा नातेवाईक गौडा चीज आहे. ते दोन्ही हार्ड कट वाण आहेत. एडम चीजची चव किंचित खमंग असते आणि चीज जितकी जास्त पिकते तितका सुगंध मजबूत होतो. एडम चीज जगभरातील अनेक देशांमध्ये बनवले जाते, ते खूप लोकप्रिय आहे. ही विविधता तंदुरुस्ती पोषणासाठी योग्य आहे, कारण त्यात तुलनेने कमी चरबी (28%) आहे आणि त्याच वेळी, प्रथिने (25%) भरपूर आहेत. एकूण कॅलरी सामग्री - 352 kcal. एडम चीज एक अद्भुत नाश्ता आणि मिष्टान्न आहे.

चेडर चीज खरोखर इंग्रजी हार्ड चीज आहे. चेडर काही दिवस परिपक्व होते, काहीवेळा त्याहूनही अधिक काळ, आणि त्याला किंचित आंबट, नटटी चव असते. ही विविधता जगातील सर्वात जास्त उत्पादित केली जाते. 100 ग्रॅम चेडर - 32 ग्रॅम फॅट, 23 ग्रॅम प्रथिने आणि कॅलरी सामग्री 392 किलो कॅलरीमध्ये एडम चीजपेक्षा ते किंचित फॅटी आहे.

मुनस्टर हे मूळचे फ्रान्सचे हार्ड चीज आहे. त्याची चरबी चेडरपेक्षा जास्त नाही आणि 29 ग्रॅम प्रति शंभर ग्रॅम आहे, त्याउलट, त्यात 26 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रथिने आहेत. कॅलरी सामग्री 365 kcal. लिम्बुर्स्की, लिव्हारो, रोमादुर आणि टिलसिटर यांसारखे चीज चव आणि पौष्टिक गुणधर्मांमध्ये समान मानले जातात.

एममेंटल चीज, हे हार्ड स्विस चीज, केवळ स्वित्झर्लंडमध्येच नाही तर जर्मनीमध्ये देखील खूप लोकप्रिय आहे, जिथे त्याला अल्गॉस म्हणतात. फ्रान्स, ऑस्ट्रिया आणि फिनलंडमध्येही याचे उत्पादन केले जाते. या चीजची चरबी सामग्री 31 ग्रॅम आहे, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति प्रोटीनची मात्रा 29 ग्रॅम आहे.

परमेसन हा सर्व चीजचा राजा आहे. या प्रकारच्या चीजचे जन्मस्थान असलेल्या इटलीमध्ये अनेक प्रकार तयार केले जातात. परमेसन हे सर्व हार्ड चीजमध्ये सर्वात कठीण आहे आणि ते फॅटी देखील नाही - कोरड्या पदार्थात 32% चरबी. हे चीज 10 पर्यंत आणि काहीवेळा त्याहूनही अधिक वर्षे परिपक्व होते. शिवाय, तज्ञांच्या मते, वर्षानुवर्षे ते फक्त चांगले आणि कठीण होते. अशी वेळ येते जेव्हा आपण फक्त हॅमरने चीजचे असे डोके विभाजित करू शकता. अर्थात, आपण शेल्फ् 'चे अव रुप पाहत असलेले सर्व चीज 10 वर्षांपर्यंत परिपक्व होत नाही; परमेसन जवळजवळ नेहमीच किसलेले खाल्ले जाते. तसे, तळघरातून बाहेर पडताना, चीज "निरोगी" आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी चीजच्या डोक्यावर विशेष हॅमरने टॅप केले जाते. तसे, कोणतेही उल्लंघन आढळल्यास, हे चीज नाकारले जाते. हे ग्राउंड आहे आणि आधीच किसलेले आणि पॅकेज केलेले विकले जाते. म्हणून लक्षात ठेवा की ताजे किसलेले परमेसन हे प्री-पॅक केलेले, प्युरीड आणि वाळलेल्या चीजशी तुलना करू शकत नाही. 100 ग्रॅम चीजमध्ये 28 ग्रॅम चरबी, 33 ग्रॅम प्रथिने आणि एकूण कॅलरी सामग्री 292 किलो कॅलरी असते.

फायदा किंवा हानी

कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे?

चीज एक मौल्यवान उत्पादन आहे, जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्सचा स्रोत आहे. त्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत. चीज खाल्ल्याने शरीराच्या सामान्य स्थितीवरच सकारात्मक परिणाम होत नाही तर आजारांविरुद्धच्या लढ्यातही मदत होते.

सूचना

1. ग्रीक फेटा चीज खूप आरोग्यदायी आहे योग्य उत्पादनआहार मध्ये. त्याची चरबी सामग्री 40-60% आहे आणि असे असूनही, ते आहारातील पोषणात वापरले जाते. फेटामध्ये कार्बोहायड्रेट्स नसतात, जे फॅट्समध्ये बदलतात आणि वजन वाढवतात. या उत्पादनामध्ये फायदेशीर बॅक्टेरिया देखील आहेत जे पचन सुधारतात आणि गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल रोगांपासून संरक्षण करतात. सक्रिय वाढीच्या काळात, गर्भधारणेदरम्यान आणि कॅल्शियमच्या उपस्थितीमुळे केस आणि नखे मजबूत करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
2. मोझझेरेला चीजसाठी कमी कॅलरी सामग्री आहे (प्रति 100 ग्रॅम चीज कॅलरी). त्यात अनेक आवश्यक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात जी समर्थन देतात सामान्य काममानवी शरीर. हे चीज आहे मोठ्या संख्येनेअमीनो ऍसिड जे संयोजी आणि स्नायूंच्या ऊतींसाठी फायदेशीर आहेत, तसेच केस, नखे आणि त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर परिणाम करणारे संतृप्त फॅटी ऍसिडस्.
3. रिकोटा हा इटालियन प्रकारचा चीज आहे ज्यामध्ये कमीत कमी चरबी असते आणि ते शरीराद्वारे सहज शोषले जाते. यात उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक गुणधर्म आहेत, त्यात कॅल्शियम, इतर सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे ए, ग्रुप बी, तसेच सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. मुलांच्या आणि पौगंडावस्थेतील मुलांच्या आहारात चीज समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते मज्जासंस्था, कंकाल तयार करण्यास योगदान देते आणि शरीरासाठी बांधकाम साहित्य म्हणून काम करते. हे वृद्ध लोकांसाठी आणि आर्थ्रोसिस आणि संधिवात सारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांसाठी देखील उपयुक्त आहे. विशिष्ट वैशिष्ट्यइतर प्रकारच्या चीजमधील रिकोटा - त्यात चरबीचे प्रमाण कमी आहे, ज्यामुळे ते एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन बनते.
4. तरीही, तुलना वेगळे प्रकार cheeses, nutritionists या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहेत की इंग्रजी चेडर चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे. ते तयार करण्यासाठी, संपूर्ण किंवा पाश्चराइज्ड गाईचे दूध वापरा. लवचिक, दाट सुसंगतता असल्याने, त्यात ताजे नटी सुगंध आहे. या चीजमध्ये महत्त्वाच्या पौष्टिक घटकांचा समावेश असतो, विशेषत: प्रथिने आणि कॅल्शियम, त्यामुळे रोजच्या आहारात त्याचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. चेडर लाळेचे उत्पादन उत्तेजित करून दात किडण्याची शक्यता देखील कमी करते, जे दातांचा नाश करणाऱ्या ऍसिडला तटस्थ करते. 100 ग्रॅम चीज शरीराची कॅल्शियमची दैनंदिन गरज 100% आणि फॉस्फरस 30% पूर्ण करते. याव्यतिरिक्त, चेडरमध्ये थोडे लैक्टोज असते, म्हणून ते या पदार्थास असहिष्णु लोकांसाठी योग्य आहे.

चीजचे फायदे काय आहेत?

चीज केवळ उत्कृष्ट चवच नाही तर फायद्यांच्या संयोजनाचे एक उत्तम उदाहरण आहे. हे आश्चर्यकारक नाही की प्राचीन काळापासून चीज आपल्या पूर्वजांच्या आहारात एक अविभाज्य उत्पादन मानली जात होती. आजपर्यंत, या दुग्धजन्य पदार्थाचे प्रेम कमी झालेले नाही; त्यात समाविष्ट आहे मोठ्या संख्येनेप्रथिने, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडस्, खनिज ग्लायकोकॉलेट.

चीजचे उपयुक्त गुणधर्म

चीज कसे उपयुक्त आहे ते पाहूया:

• व्हिटॅमिन ए;
• बी जीवनसत्त्वे - बी 1, बी 2, बी 12;
• जीवनसत्त्वे सी आणि पीपी;
• जीवनसत्त्वे डी आणि ई;
• जस्त, फॉस्फरस, सेलेनियम, लोह, तांबे, पोटॅशियम.

मी हे लक्षात ठेवू इच्छितो की चीजमध्ये असलेले प्रथिने मांस आणि माशांपेक्षा बरेच सोपे आणि अधिक पूर्णपणे शोषले जातात. चीज त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करते. चीजचा पाचक ग्रंथींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो - म्हणून, जेवणानंतर, मिष्टान्नसाठी स्वतंत्रपणे चीज खाण्याची प्रथा आहे, जेणेकरुन जे काही खाल्ले जाते ते चांगले शोषले जाईल.

चीज देखील कामगिरी सुधारते. त्यात असलेले जीवनसत्त्वे हेमॅटोपोईजिसमध्ये भाग घेतात, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे सामान्यीकरण करतात, प्रथिने हार्मोन्स, रोगप्रतिकारक संस्था आणि एन्झाईम्सचे अविभाज्य घटक आहेत.

कोणते चीज आरोग्यदायी आहे?

चीजचे सुमारे 800 प्रकार आणि 2000 प्रकार आहेत. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे विशिष्ट गुणधर्म आहेत, ते वेगळे करणे अशक्य आहे विशिष्ट प्रकारअसे कोणतेही चीज नाही जे सर्व बाबतीत इतरांपेक्षा श्रेष्ठ आहे, सर्वात आरोग्यदायी चीज अस्तित्वात नाही, परंतु, अर्थातच, अशा विपुलतेतून आपण सहजपणे काहीतरी निरोगी आणि चवच्या प्राधान्यांसाठी योग्य असे काहीतरी शोधू शकता, चीज बनवण्याच्या कलेचे काम.

चीज विभागली आहे:

• हार्ड चीज (उदाहरणार्थ: स्विस, डच, रशियन) - जीवनसत्त्वे A, B9 आणि PP च्या उच्च सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहेत, सोडियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम समृद्ध आहेत आणि रक्तदाब पातळी सामान्य करण्यास मदत करतात;
• मऊ चीज (जसे की Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, मलई) - त्वचेच्या आणि दृष्टीच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात आणि चयापचय मध्ये भाग घेतात;
• लोणचेयुक्त चीज (उदाहरणार्थ: ओसेशियन, सुलुगुनी, फेटा चीज) - हृदय, यकृत यांचे कार्य सुधारते, यावर सकारात्मक परिणाम होतो मज्जासंस्था, हाडे आणि स्नायू ऊती मजबूत, चयापचय नियमन.

वजन कमी करण्यासाठी चीज

चीजमध्ये उच्च चरबी सामग्री असूनही, ते योग्यरित्या मानले जाते एक चांगला मदतनीसअतिरिक्त पाउंड विरुद्ध लढ्यात. चीजच्या नियमित सेवनावर आधारित अनेक आहार आहेत. त्याचे ऊर्जा मूल्य सरासरी 370 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

अर्थात, दिवसातून काही पनीर स्लाइस तुमच्या आकृतीला जास्त नुकसान करणार नाहीत, परंतु असे प्रकार देखील आहेत जे वजन कमी करण्याच्या बाबतीत इतरांपेक्षा निश्चितपणे निरोगी आहेत. फेटा, मोझारेला, रिकोटा, कॅमबर्ट आणि अदिघे चीज हे वजन कमी करण्यासाठी सर्वात आरोग्यदायी चीज आहेत. ते तुलनेने कमी कॅलरी सामग्रीद्वारे दर्शविले जातात:

• रिकोटा - 174 किलोकॅलरी;
• अदिघे चीज - 240 किलोकॅलरी;
• feta - 264 kcal;
• मोझारेला - 280 किलोकॅलरी;
• कॅमेम्बर्ट - 299 kcal.

कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे?

कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे?

अक्विला नॉन कॅप्टॅट मस्कस

चीजचे उच्च पौष्टिक गुणधर्म त्याच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाने पूरक आहेत, जे भूक उत्तेजित करतात आणि पाचक रसांचे स्राव वाढवतात, जे त्यासोबत घेतलेल्या अन्नाचे शोषण सुलभ करते.

आहारतज्ञ प्रत्येकाच्या आहारात चीज समाविष्ट करतात, परंतु हे विशेषतः अशा लोकांसाठी आवश्यक आहे ज्यांच्या कामासाठी भरपूर ऊर्जा लागते.

प्रथिनांशी संबंधित विविध खनिज क्षारांमध्ये चीजची समृद्धता लहान मुले, पौगंडावस्थेतील, गर्भवती आणि नर्सिंग माता यांच्या पोषणासाठी महत्त्वपूर्ण आहे, ज्यांची खनिज क्षारांची गरज झपाट्याने वाढते आणि मुबलक प्रमाणात समाविष्ट आहे. दैनंदिन वापरचीजचे प्रमाण क्षयरोग आणि हाडांच्या फ्रॅक्चरसाठी चीज उपयुक्त आहे.

या प्रकरणांमध्ये, ते सौम्य चहा चीज किंवा कॉटेज चीजसह बदलणे चांगले आहे.

तसे, चीज च्या चरबी सामग्री बद्दल. फक्त लेबल ५०% फॅट म्हणते याचा अर्थ असा नाही की त्यातील अर्धा चरबी आहे.

चीजमधील चरबीचे प्रमाण त्याच्या कोरड्या पदार्थांच्या वजनाच्या संदर्भात, म्हणजेच सर्वांच्या वजनाच्या संदर्भात ठरवण्याची प्रथा आहे. घटकपाणी सोडून. अशा प्रकारे, नमूद केलेल्या चीजमध्ये, ज्यामध्ये 40% आर्द्रता असते, जर लेबल 45% चरबीचे प्रमाण दर्शवित असेल तर चरबी 30% असेल, आणि आर्द्रता 40% असेल तर चरबी 27% असेल; .

चीजच्या प्रकारानुसार, चीजमध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण 38 ते 48% आणि कोरड्या पदार्थात चरबीचे प्रमाण 30 ते 50% पर्यंत असते.

सुसंगततेवर आधारित, हार्ड आणि मऊ चीज वेगळे केले जातात. हार्ड चीज मोठ्या, लहान आणि रिंडलेस प्रकारात येतात.

हार्ड मोठ्या चीजमध्ये हे समाविष्ट आहे: स्विस, सोव्हिएत, कार्पेथियन, अल्ताई. या चीजमध्ये नाजूक सुगंध, गोड (मसालेदार), किंचित नटी चव असते. कटवर मोठे डोळे दिसतात.

या गटातील चीज नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी तसेच चहा आणि कॉफीसह दिल्या जातात. सौम्य: सोव्हिएत, अल्ताई, स्विस चीज अगदी 1.5 वर्षांपर्यंतच्या मुलांनाही दिले जाऊ शकतात.

हार्ड स्मॉल चीजच्या गटात डच, कोस्ट्रोमा, स्टेपनॉय, यारोस्लाव्हल, स्टॅनिस्लावस्की आणि उग्लिच चीज समाविष्ट आहेत. पिकलेले चीज अधिक स्पष्ट तीक्ष्ण चव आणि सुगंध प्राप्त करतात. या चीजची सुसंगतता प्लास्टिक आणि मऊ आहे, ज्यामुळे त्यांना गोलाकार किंवा गोल डोळ्यांसह पातळ काप करता येतात. अंडाकृती आकार, छोटा आकार.

या गटातील चीज नाश्त्यासाठी दिल्या जातात आणि पास्ता आणि भाज्यांसाठी मसाला म्हणून वापरल्या जातात. 2 वर्षापासून मुलांना हे चीज दिले जाऊ शकते.

मऊ चीज त्यांच्या पसरण्यायोग्य, तेलकट सुसंगतता, तिखट चव आणि अमोनियाच्या वासात हार्ड चीजपेक्षा भिन्न आहेत, यामध्ये हे समाविष्ट आहे: डोरोगोबुझस्की, मेडिन्स्की, स्मोलेन्स्की, डोरोझनी, रोकफोर्ट, झाकुसोचनी.

रोकफोर्ट हे फ्रान्समधील सर्वात जुन्या चीजांपैकी एक आहे. तिथे ते फक्त मेंढीच्या दुधापासून, आपल्या देशात मेंढी आणि गायीच्या दुधाच्या मिश्रणातून किंवा फक्त गायीच्या दुधापासून ते तयार करतात. क्रॉस-सेक्शनवर, रोकफोर्ट चीजची संपूर्ण जाडी निळसर-हिरव्या रंगाच्या साच्याच्या (पेनिसिलियम रोक्फोर्टी) थरांनी व्यापलेली असते, जे त्याच्या उत्पादनादरम्यान सादर केले जाते. हे या चीजचे वैशिष्ठ्य आहे.

मोल्ड लेयर्स परिपक्वतेच्या लक्षणांपैकी एक आहेत आणि उच्च गुणवत्ता Roquefort, आणि त्याची भ्रष्टता नाही. Roquefort मध्ये वाढणारा साचा मानवांसाठी निरुपद्रवी आहे.

उत्तम Roquefort ची चव मिरपूड आफ्टरटेस्टसह मसालेदार आहे आणि चरबी, खारट यांचे आंशिक विघटन झाल्यामुळे किंचित उग्रपणा आहे. ते साचा न काढता Roquefort खातात.

फ्रान्समध्ये, मऊ कॅमेम्बर्ट चीज व्यापक आहे आणि आपल्या देशात त्याला स्नॅक चीज म्हणतात;

स्नॅक चीज हे सुमारे 250 ग्रॅम वजनाचे छोटे चीज आहे, जे गोल बॉक्समध्ये पॅक केले जाते. चीजची पृष्ठभाग गुलाबी चीज साच्याने झाकलेली असते. हा साचा परिपक्व स्नॅक चीजला तिखट, मशरूम सारखी चव देतो. चीजची चव आनंददायी, नाजूक आहे, त्याच वेळी किंचित तीक्ष्ण, किंचित अमोनियासह किंचित विक्षिप्तपणा आहे. वापरण्यापूर्वी, स्नॅक चीज श्लेष्मा आणि मूस साफ केली जाते.

तीक्ष्ण चव असलेले मऊ चीज भूक उत्तेजित करतात आणि म्हणूनच त्यांना, विशेषत: रोकफोर्ट, दुपारच्या जेवणापूर्वी किंवा रात्रीच्या जेवणापूर्वी कोरड्या पांढर्या द्राक्षाच्या वाइनसह सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

सुसंगततेच्या दृष्टिकोनातून, कठोर कमी चरबीयुक्त चीज हे प्रथिने उत्पादन आहेत. त्यानुसार, ते सर्व भाज्यांसह चांगले जातात, परंतु ते इतर केंद्रित प्रथिने उत्पादनांसह "अनुकूल" नसतात. अपवाद नट आहे, त्यांच्या उच्च चरबी सामग्रीमुळे. चीज विशेषतः हिरव्या, पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांसह सुसंगतता आणि चव दोन्हीमध्ये चांगले जाते.

फॅटी चीज, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 50% पेक्षा जास्त असते, ते आधीपासूनच प्रथिनांपेक्षा चरबीच्या जवळ असतात. म्हणून, फॅटी आणि प्रक्रिया केलेले चीज स्टार्चशी सुसंगत "चिकट" असतात.

आणि फेटा चीज सारखे ताजे चीज चीजपेक्षा कॉटेज चीजच्या जवळ असतात. त्यामध्ये प्रथिने जास्त आणि चरबी कमी असतात. त्यानुसार, त्यांच्याशी सुसंगत उत्पादनांच्या गटामध्ये भाज्या, आंबट फळे (लहान प्रमाणात) आणि काजू समाविष्ट आहेत.

पण चीजवर आणखी एक दृष्टिकोन आहे. जुन्या, वृद्ध चीजमध्ये भरपूर मीठ आणि संशयास्पद सूक्ष्मजीव असतात. हार्ड चीज पिकण्याच्या दीर्घ कालावधीनंतर टेबलवर पोहोचतात. आणि निरोगी स्वयंपाकाच्या आज्ञांपैकी एक म्हणजे बर्याच काळापासून बसलेले अन्न खाण्यास नकार देणे, कारण ते "मृत" आहे. आणि बरोबरच, चीज साठवताना, प्रथिने आणि चरबीचे ब्रेकडाउन उत्पादने तयार होतात. पित्त मूत्राशय आणि मूत्रपिंडांमध्ये दगडांच्या निर्मितीसह वृद्ध चीजमध्ये अनेक हानिकारक गुणधर्मांचे श्रेय अविसेनाने देखील दिले. आधुनिक संशोधन या वस्तुस्थितीची पुष्टी करते. परंतु याचा अर्थ असा नाही की चीज हानिकारक आहे, परंतु याचा अर्थ असा आहे की त्याचा गैरवापर होऊ नये. पेप्टिक अल्सर, जठराची सूज आणि कोलायटिससाठी मसालेदार चीजची शिफारस केलेली नाही वाढलेली आम्लता, कार्डियाक किंवा रेनल मूळचा सूज, उच्च रक्तदाब. या प्रकरणांमध्ये, ते कॉटेज चीजसह बदलणे चांगले आहे.

अनसाल्टेड हार्ड चीज. हे कोणते आहे? मला विविधता सांगा.

हार्ड चीज

हे चीज आहेत जे आपल्यासाठी सर्वात परिचित आहेत, बहुतेकदा "डच" किंवा "स्विस" म्हणतात.

सर्वात आरोग्यदायी चीज निवडणे

अदिघे चीज आता बहुतेक अनसाल्टेड विकले जाते, त्यात सर्वात कमी कॅलरी सामग्री असते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे चीज उत्पादनादरम्यान खराब करणे कठीण आहे, म्हणजेच त्यात कोणतेही संरक्षक किंवा रसायने जोडली जात नाहीत. माझ्या ट्रेनरने अदिघे वगळता सर्व प्रकारचे चीज आहारातून वगळले.

कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे?

विविध चीज दीर्घकाळापासून स्वतंत्र डिश म्हणून थांबल्या आहेत. सॅलड, सँडविच आणि विविध प्रकारच्या गरम पदार्थांसाठी ते पारंपारिक घटक आहेत.

बऱ्याच पालकांना असे आढळून येते की त्यांच्या मुलांसाठी चीज हा दुधाचा उत्कृष्ट पर्याय आहे. तथापि, असा नाश्ता मुलांच्या टेबलमध्ये खूप उच्च-कॅलरी आणि फॅटी व्यतिरिक्त असू शकतो.

तुम्ही तुमच्या दैनंदिन आहारात चीजचा समावेश करावा आणि त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेणाऱ्यांनी कोणत्या जातींना प्राधान्य द्यावे? चला ते बाहेर काढूया.

चीजच्या फायद्यांबद्दल

तथापि, त्यांच्या व्यतिरिक्त, चीजमध्ये फारसे निरोगी संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल नसतात - विशेषत: जर चीज कठोर असेल आणि संपूर्ण दुधापासून बनविलेले असेल. अतिरिक्त जोडणेदुधाची चरबी. म्हणूनच पोषणतज्ञ कमी चरबीयुक्त वाण निवडण्याची शिफारस करतात.

शास्त्रज्ञांच्या मते, कमी चरबीयुक्त, अनसाल्टेड चीज हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी आरोग्यदायी स्नॅक्सपैकी एक आहे. अनेक प्रकारचे चीज, जसे की मोझारेला आणि चेडर, लाळेतील चरबी उत्तेजित करतात आणि दात किडण्यास कारणीभूत असलेल्या ऍसिड आणि बॅक्टेरियापासून दातांचे संरक्षण करण्यास मदत करतात.

चीज दुधाची जागा घेईल का?

एक मत आहे की चीज दुधापासून बनविली जात असल्याने ते पूर्णपणे बदलू शकते.

चला मोजण्याचा प्रयत्न करूया. एका ग्लास दुधात 0.0025 मिलीग्राम व्हिटॅमिन डी असते, तर चीजच्या एका छोट्या तुकड्यात फक्त एक एमसीजी असते. अशा प्रकारे, पुरेसे व्हिटॅमिन डी वापरण्यासाठी, तुम्हाला चार ग्लास दूध प्यावे लागेल किंवा चीजचे किमान दहा स्लाइस खावे लागतील.

जर आपण दूध आणि चीजच्या कॅलरी सामग्रीची तुलना केली तर नंतरचे उर्जा मूल्य जास्त असेल. अशा प्रकारे, अडीच टक्के चरबीयुक्त 100 ग्रॅम दुधात फक्त 54 किलो कॅलरी असते. आणि सुप्रसिद्ध "रशियन" चीजच्या समान प्रमाणात - 364 kcal.

कॅलरीज मोजत आहे

चीजची कॅलरी सामग्री त्यात किती चरबी आहे यावर अवलंबून असते. म्हणजेच ते कोणत्या दुधापासून आणि कोणत्या तंत्रज्ञानाने तयार केले गेले.

चीज संपूर्ण दूध, कमी चरबी किंवा कमी चरबीयुक्त दुधापासून बनवता येते. याव्यतिरिक्त, त्यात मलई आणि अगदी लोणी देखील जोडले जाऊ शकते.

यावर अवलंबून, सुमारे 30 ग्रॅम वजनाच्या चीजच्या एका तुकड्यात सरासरी खालील कॅलरी सामग्री असू शकते:

• 70 किलो कॅलरी जर चीज संपूर्ण दुधापासून किंवा मलईच्या व्यतिरिक्त तयार केली असेल,
• 45 किलोकॅलरी जर ते दुधापासून दोन टक्के चरबीयुक्त सामग्रीसह बनवले असेल,
• जर चीज स्किम मिल्कपासून बनवले असेल तर 25 kcal.

चीजच्या तुकड्यातील कॅलरी सामग्री तुलनेने लहान वाटू शकते. तथापि, आपण हे उत्पादन तयार-तयार पदार्थांमध्ये जोडण्यास प्राधान्य दिल्यास, ते त्यांच्या कॅलरी सामग्रीमध्ये सरासरी 70 किलो कॅलरी वाढवते.

अशा प्रकारे, प्रति 100 ग्रॅम सुमारे 280 kcal कॅलरी असलेले हॅम्बर्गर 360 kcal कॅलरी असलेल्या चीजबर्गरमध्ये बदलते. 26 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्रीसह भाजलेले ब्रोकोली - चीजसह ब्रोकोलीमध्ये 75 किलो कॅलरी सामग्रीसह. आणि 145 किलो कॅलरी असलेला एक भाजलेला बटाटा चीज आणि 265 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असलेला भाजलेला बटाटा बनतो.

चरबीचे प्रमाण मोजत आहे

जे केवळ त्यांचे वजन निरोगी मर्यादेत राखण्याचा प्रयत्न करत नाहीत, परंतु कमी-कोलेस्टेरॉल आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी पदार्थांमध्ये असलेल्या चरबीचे प्रमाण जाणून घेणे महत्वाचे आहे.

अशा प्रकारे, 30 ग्रॅम वजनाच्या चीजच्या तुकड्यात खालील प्रमाणात चरबी असते:

• ताजे कॉटेज चीज - 5 ग्रॅम
• मोझारेला - 6 ग्रॅम
• कोस्ट्रोमस्काया - 6 ग्रॅम
• सॉसेज - 6 ग्रॅम
• अदिघे - 6 ग्रॅम
• परमेसन - 7 ग्रॅम
• भावनात्मक - 8 ग्रॅम
• चेडर - 9 ग्रॅम
• कॅमेम्बर्ट - 9 ग्रॅम
• रशियन - 10 ग्रॅम

पास्ता, कॅसरोल्स किंवा हॉट सँडविचमध्ये चीज टाळणे तुम्हाला कठीण वाटत असल्यास, कमी चरबीयुक्त चीज निवडा. हे फॅटीसारखेच चवदार आहे, परंतु बरेच आरोग्यदायी आहे.

तसेच, इतर दुग्धजन्य पदार्थांचे नियमित सेवन केल्याने तुमच्या कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डीच्या गरजा पूर्ण होऊ शकतात हे लक्षात ठेवा.

सर्वात महत्वाचे

इतर डेअरी उत्पादनांप्रमाणे, चीजमध्ये भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात. तथापि, त्यात मोठ्या प्रमाणात संतृप्त प्राणी चरबी देखील आहे, ज्यांना त्यांच्या रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीची काळजी आहे आणि निरोगी वजन राखायचे आहे त्यांच्यासाठी सावधगिरीने वागले पाहिजे.

© रशियन फेडरेशनचे आरोग्य मंत्रालय

साइटवरील सामग्रीचे सर्व अधिकार कॉपीराइट आणि संबंधित अधिकारांसह रशियन फेडरेशनच्या कायद्यानुसार संरक्षित आहेत.

कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे (योग्य चीज निवडणे)

विषय: कोणते चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे (योग्य चीज निवडणे)

काही लोक त्यांच्या दैनंदिन आहारात मुख्य पदार्थ म्हणून चीज वापरतात, तर काहीजण - सॅलड, एपेटाइजर, सँडविच किंवा मुख्य डिशचा भाग म्हणून. वाण आणि उत्पादकांची विस्तृत विविधता अनेकदा गोंधळात टाकते - काय निवडायचे? आपण आपल्या कंबरेला अतिरिक्त सेंटीमीटर जोडू नये आणि आपल्या शरीराला जास्त प्रमाणात सॅच्युरेटेड ऍनिमल फॅट्सचा सामना करावा लागणार नाही म्हणून कोणत्या प्रकारचे चीज निवडायचे याबद्दल आम्ही खाली चर्चा करू.

चीजची दुसरी बाजू

चीज, इतर कोणत्याही आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाप्रमाणे, आपल्या शरीरासाठी अत्यंत उपयुक्त पदार्थ असतात - पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि जीवनसत्त्वे डी, ए, बी 2, बी 12. 70 ग्रॅम चीजच्या काही प्रकारांमध्ये, जसे की एमेंथल, 100 ग्रॅम मांस, मासे किंवा 2 अंडी इतके प्रथिने असतात. जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचा इतका मौल्यवान "राखीव" असूनही, चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात संतृप्त चरबी देखील असतात, जी आपण टाळण्याचा प्रयत्न करतो. दुधाच्या चरबीच्या व्यतिरिक्त संपूर्ण दुधापासून बनवलेल्या चीज प्रकारांमध्ये यापैकी बरेच घटक आहेत.

जर तुम्हाला चीज आवडत असेल आणि या उत्पादनातून अपवादात्मक फायदे मिळवायचे असतील तर कमी चरबीयुक्त, अनसाल्टेड वाणांना प्राधान्य द्या. जगभरात, कमी चरबीयुक्त, अनसाल्टेड चीज वाणांना सर्वात जास्त मानले जाते सर्वोत्तम अन्नप्रौढ आणि मुलांसाठी.

चीजची कॅलरी सामग्री कोणत्या प्रकारचे दूध आणि त्याच्या उत्पादनासाठी कोणते तंत्रज्ञान वापरले गेले यावर अवलंबून असते. चीज संपूर्ण, स्किम किंवा कमी चरबीयुक्त दुधापासून बनवले जाते. तेल, मलई इत्यादी अतिरिक्त घटक म्हणून जोडल्या जाऊ शकतात - निर्मात्याच्या विवेकबुद्धीनुसार. अर्थात, कमीत कमी उच्च-कॅलरी चीज (अंदाजे 83 kcal/100 g) स्किम दुधापासून बनवलेले चीज आहे, परंतु संपूर्ण दुधापासून बनवलेले चीज किंवा मलईच्या जोडीने बनवलेले चीज इतके आहारात नसते - अंदाजे 233 kcal/100 ग्रॅम.

तयार डिशमध्ये जोडलेले चीज स्वयंचलितपणे सर्व्हिंगमधील कॅलरी सामग्री अंदाजे 100% वाढवते. तर, उदाहरणार्थ, 145 kcal च्या कॅलरी सामग्रीसह एक भाजलेला बटाटा चीज घातल्यानंतर आपोआप 245 kcal प्रति 100 ग्रॅम मध्ये बदलतो.

काही प्रकारच्या चीजची सरासरी कॅलरी सामग्री

चीजचा प्रकार - कॅलरी सामग्री, 100 ग्रॅम.

डच फेरी - 377

चीजमध्ये भरपूर कॅल्शियम असते.

विधान स्वतः एक मिथक नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की चीजमधून शरीरात येणारे सर्व कॅल्शियम शोषले जाऊ शकत नाही. या उत्पादनामध्ये असलेले प्राणी चरबी कॅल्शियमच्या शोषणात व्यत्यय आणतात. कमी चरबीयुक्त आणि कमी चरबीयुक्त वाणांमध्ये, कॅल्शियम अधिक चांगले शोषले जाते.

कमी चरबीयुक्त चीज निरोगी असतात, म्हणून आपण ते अमर्यादित प्रमाणात खाऊ शकता.

कमी चरबीयुक्त चीज - अदिघे, फेटा चीज, सुलुगुनी - खरोखर खूप कमी चरबी असते. तथापि, या "लोणच्या" जातींमध्ये मोठ्या प्रमाणात मीठ असते. या प्रकारच्या चीज एकाग्र केलेल्या समुद्रात पिकतात. हायपरटेन्सिव्ह रुग्णांना किंवा किडनीच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्यांनी खारट चीज खाणे योग्य नाही. त्यामुळे प्रत्येक कमी चरबीयुक्त चीज केवळ आरोग्यासाठी फायदेशीर असू शकत नाही. कमी चरबीयुक्त चीज जादा मीठ काढून टाकण्यासाठी, कापलेले तुकडे भिजवा थंड पाणी. हे बेखमीर चीज अपवाद न करता प्रत्येकजण नक्कीच सेवन करू शकतो.

चीज एक हायपोअलर्जेनिक उत्पादन आहे.

कोणत्याही प्रकारचे चीज रेनेट किंवा नॉन-रेनेट श्रेणीशी संबंधित आहे. नंतरचे आंबलेल्या दुधाच्या ड्रेसिंगसह तयार केले जाते आणि अत्यंत क्वचितच एलर्जी होऊ शकते. परंतु रेनेट वाण प्राणी उत्पत्तीचे रेनेट वापरून तयार केले जातात, ज्यामुळे अनेकदा ऍलर्जीक प्रतिक्रिया होतात - अपचन, त्वचेच्या समस्या, दम्याचा अटॅक. असे परिणाम मोल्ड चीज खाल्ल्यानंतर देखील होऊ शकतात. तज्ञ शिफारस करत नाहीत की ऍलर्जी ग्रस्त व्यक्तींनी चीजचे कोणतेही कट-टू-कट प्रकार निवडावेत.

अतिशय कठोर चीज: परमेसन (इटली), रोमानो (इटली) आणि स्ब्रिंज (स्वित्झर्लंड).

हार्ड: emmental, gruyere (स्वित्झर्लंड), cheddar, cheshire (इंग्लंड).

अर्ध-घन: एडाम, गौडा (नेदरलँड).

अर्ध-मऊ: लिम्बर्ग (बेल्जियम), मुन्स्टर (फ्रान्स), टिल्सिट (जर्मनी).

मऊ (चीजमध्ये किंवा पृष्ठभागावर साच्याने पिकणे): रोकफोर्ट (फ्रान्स), गोर्गोनझोला (इटली), ब्री, कॅशम्बर्ट, न्यूचेटेल (फ्रान्स).

मऊ (न पिकलेले): मलईदार (यूके), मोझारेला, संपूर्ण दूध रिकोटा (इटली).

द्वारे पाहिलेला विषय: 1 अतिथी

आहारात कमी चरबीयुक्त चीजचे प्रकार

अगदी कमी चरबीयुक्त चीजमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते, परंतु चरबीची टक्केवारी बदलते.

चीजचे अनेक प्रकार आहेत, 400 पेक्षा जास्त. ते केवळ गाईच्या दुधापासूनच नव्हे तर शेळी, घोडा, मेंढी आणि उंटापासून देखील बनवले जातात. ते उत्पादन तंत्रज्ञान आणि चव मध्ये एकमेकांपासून भिन्न आहेत.

1. रेनेट - त्याच्या उत्पादनात, रेनेट वापरला जातो,
2. आंबवलेले दूध - ते दुधात खमीर घालतात.

जे लोक त्यांच्या आरोग्याची खरोखर काळजी घेतात ते कमी चरबीयुक्त पदार्थ खातात. ही योग्य युक्ती आहे.

तुम्हाला आवडत असलेल्या उत्पादनाच्या पण कॅलरीजमध्ये जास्त असलेल्या उत्पादनाच्या स्थानावर कमी फॅट असलेल्या पदार्थाने बदलणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज किंवा इतर कोणतेही कमी फॅट. मानक चरबी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 90 kcal आहे. आणि आम्हाला 90 kcal पेक्षा कमी कॅलरी सामग्रीची आवश्यकता आहे.

आहारात असताना चीज खाणे शक्य आहे का?

मी लगेच उत्तर देईन: हे शक्य आणि आवश्यक आहे. चीज हे अतिशय आरोग्यदायी, सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे. त्यात भरपूर मॅग्नेशियम, आयोडीन, लोह, फॉस्फरस, प्रथिने, जस्त, कॅल्शियम असते. गट अ, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी आणि इतर अनेक उपयुक्त घटकांचे जीवनसत्त्वे.

कारण चीज, अगदी कमी चरबीयुक्त पदार्थ, हे भरून काढणारे उत्पादन आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते योग्यरित्या निवडणे आणि वाजवी प्रमाणात सेवन करणे, जर तुम्ही आजारपणामुळे आहार घेण्याचा विचार करत असाल तर त्याला चिकटून रहा निरोगी प्रतिमाजीवन, ते त्रासदायक अतिरिक्त पाउंड गमावू इच्छिता, इ.

तुम्ही चीज खाऊ शकता की नाही हे लगेच ठरवा किंवा ते टाळणे चांगले. तुमच्या फॅमिली डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

आहार दरम्यान आपण खाऊ शकता:

1. टोफू चीज - त्यात सर्वात कमी चरबी सामग्री आहे, फक्त 4%.

हे दररोज खाल्ले जाऊ शकते, ते:

• मानवी कंकाल मजबूत करते;
• अद्वितीय उपचार गुणधर्म आहेत;
• रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉल लक्षणीयरीत्या कमी करते;

कमी चरबीयुक्त चीज हे आहारासाठी एक गॉडसेंड आहे. याव्यतिरिक्त, दुधाचे चरबी हे निरोगी असतात आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

कमी चरबीयुक्त चीजची यादी

कमी चरबीयुक्त चीज स्किम दुधापासून बनवल्या जातात. म्हणजेच, आधी दूध स्किम केले जाते, नंतर चीज बनवले जाते.

परंतु त्याला पूर्णपणे कमी चरबी म्हणणे कठीण होईल, कारण चरबी सामग्रीची टक्केवारी अद्याप उपस्थित असेल, परंतु भिन्न टक्केवारीत:

1. कमी चरबी - चरबी सामग्री 15% पेक्षा कमी;
2. प्रकाश - चरबी सामग्री 15-40%;
3. सामान्य - चरबी सामग्री 40-60%;

चव आणि दृष्टीने कमी चरबी चीज फायदेशीर गुणधर्मजवळजवळ फॅटी वाण म्हणून चांगले. आणि काही बाबतीत ते त्यांनाही मागे टाकते.

• सुप्रसिद्ध सोया चीज टोफूमध्ये चरबीचे प्रमाण 2-4% असते;
• दाणेदार कॉटेज चीजमध्ये 5% पेक्षा जास्त चरबी नसतात;
• रिकोटा चीजमध्ये फक्त 9% आहे;
• स्मोक्ड चेचिल चीज - चरबी सामग्री 10%;
• मोझारेला चीजमध्ये 15% पेक्षा जास्त चरबी नसते;
• व्हायोला पोलर चीजमध्ये 16% चरबी असते;
• नियमित चेचिल चीजमध्ये 18% चरबी सामग्री असते;
• फेटा चीज अर्ला अपेटिनामध्ये चरबीचे प्रमाण 20% पेक्षा जास्त नाही;
• चीज अर्ला ऍपेटिना लाइट -25%;
• Galbani Mozzarella प्रकाश चीज - चरबी सामग्री 30%;
• सलाद चीज Favita - चरबी सामग्री 30%;
• शेवरफिन चीज - चरबी सामग्री 40%;
• Kaserei Champignon चीज - चरबी सामग्री 15%;
• गौडेट चीज - त्याची चरबी सामग्री केवळ 12% आहे.

हार्ड चीज

हार्ड चीज सर्वात व्यापक आहेत, त्यात समाविष्ट आहेत: रोमानो, एमेंटल, रॅक्लेट, ग्रॅनो पडानो, लीडेन, ग्रुयेरे, परमेसन, पेकोरिनो, मास्डम, फ्रिसियन, इ. हार्ड चीजमध्ये लेसीथिन असते, ज्यामुळे चरबीच्या योग्य चयापचयवर परिणाम होतो.

चीज उत्पादन - लांब प्रक्रिया. आणि पिकण्यास ३ महिने किंवा त्याहून अधिक कालावधी लागतो.

• स्विस - चरबीचा वस्तुमान भाग 45%, 5-6 महिन्यांत परिपक्व होतो. हे आकाराने बेलनाकार आहे आणि क्रॉस विभागात लहान डोळे आहेत. गोड चव, आनंददायी आफ्टरटेस्ट.

सर्वात प्रसिद्ध: मॉस्को, अल्ताई, स्विस, सोव्हिएत.

चीजच्या या सूचीमध्ये, तुम्हाला आता "तुमचे" चीज सहज सापडेल जे तुम्हाला उपयुक्तता, चव आणि किंमतीच्या बाबतीत संतुष्ट करेल.

निष्कर्ष

कमी चरबीयुक्त चीजचे वाण इतके आदरणीय आणि आरोग्य आणि दीर्घायुष्याचे अमृत मानले जातात असे काही नाही. ते हाडांसाठी मुख्य बांधकाम साहित्य आहेत, चयापचय आणि पचन सुधारतात.

चीज शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी संतृप्त करेल आणि तुमचा मूड सुधारेल. ते आनंदाने खा!

उत्तर रद्द करा

वजन कमी करण्यासाठी एक सर्वसमावेशक प्रणाली, मानवी बायोरिदम लक्षात घेऊन विकसित केली गेली - दरमहा 15 किलो.

सहकार्याशी संबंधित प्रश्नांसाठी, कृपया आमच्याशी ई-मेलद्वारे संपर्क साधा:

© सर्व हक्क राखीव. वजन कमी करण्याबद्दल सर्व. माझे आकृती MoyaFigura.com

सामग्री कॉपी करणे फक्त पासून शक्य आहे सक्रिय दुवावेबसाइटवर.

चीज एक मौल्यवान उत्पादन आहे, जीवनसत्त्वे आणि आवश्यक सूक्ष्म- आणि मॅक्रोइलेमेंट्सचा स्रोत आहे. त्याचे बरेच फायदेशीर गुणधर्म प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत. चीज खाल्ल्याने शरीराच्या सामान्य स्थितीवरच सकारात्मक परिणाम होत नाही तर आजारांविरुद्धच्या लढ्यातही मदत होते.

सूचना

1. ग्रीक फेटा चीज हे आहारातील अतिशय आरोग्यदायी आणि आवश्यक उत्पादन आहे. त्याची चरबी सामग्री 40-60% आहे आणि असे असूनही, ते आहारातील पोषणात वापरले जाते. फेटामध्ये कार्बोहायड्रेट्स नसतात, जे फॅट्समध्ये बदलतात आणि वजन वाढवतात. या उत्पादनामध्ये फायदेशीर बॅक्टेरिया देखील आहेत जे पचन सुधारतात आणि गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिकल रोगांपासून संरक्षण करतात. सक्रिय वाढीच्या काळात, गर्भधारणेदरम्यान आणि कॅल्शियमच्या उपस्थितीमुळे केस आणि नखे मजबूत करण्यासाठी हे आवश्यक आहे.
2. मोझारेला चीजसाठी कमी कॅलरी सामग्री आहे (प्रति 100 ग्रॅम चीज - 250-300 कॅलरीज). त्यात अनेक आवश्यक खनिजे आणि जीवनसत्त्वे असतात जी मानवी शरीराच्या सामान्य कार्यास समर्थन देतात. या चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात अमीनो ऍसिड असतात जे संयोजी आणि स्नायूंच्या ऊतींसाठी फायदेशीर असतात, तसेच केस, नखे आणि त्वचेच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडणारे संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात.
3. रिकोटा हा इटालियन प्रकारचा चीज आहे ज्यामध्ये कमीत कमी चरबी असते आणि ते शरीराद्वारे सहज शोषले जाते. यात उपचारात्मक आणि प्रतिबंधात्मक गुणधर्म आहेत, त्यात कॅल्शियम, इतर सूक्ष्म घटक, जीवनसत्त्वे ए, ग्रुप बी, तसेच सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात. मुलांच्या आणि पौगंडावस्थेतील मुलांच्या आहारात चीज समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते, कारण ते मज्जासंस्था, कंकाल तयार करण्यास योगदान देते आणि शरीरासाठी बांधकाम साहित्य म्हणून काम करते. हे वृद्ध लोकांसाठी आणि आर्थ्रोसिस आणि संधिवात सारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांसाठी देखील उपयुक्त आहे. इतर प्रकारच्या चीजमधील रिकोटाचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्यात चरबीचे प्रमाण कमी आहे, ज्यामुळे ते एक उत्कृष्ट आहारातील उत्पादन बनते.
4. तरीही, वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजची तुलना केल्यानंतर, पोषणतज्ञांनी निष्कर्ष काढला की इंग्रजी चेडर चीज सर्वात आरोग्यदायी आहे. ते तयार करण्यासाठी, संपूर्ण किंवा पाश्चराइज्ड गाईचे दूध वापरा. लवचिक, दाट सुसंगतता असल्याने, त्यात ताजे नटी सुगंध आहे. या चीजमध्ये महत्त्वाच्या पौष्टिक घटकांचा समावेश असतो, विशेषत: प्रथिने आणि कॅल्शियम, त्यामुळे रोजच्या आहारात त्याचा समावेश करण्याची शिफारस केली जाते. चेडर लाळेचे उत्पादन उत्तेजित करून दात किडण्याची शक्यता देखील कमी करते, जे दातांचा नाश करणाऱ्या ऍसिडला तटस्थ करते. 100 ग्रॅम चीज शरीराची कॅल्शियमची दैनंदिन गरज 100% आणि फॉस्फरस 30% पूर्ण करते. याव्यतिरिक्त, चेडरमध्ये थोडे लैक्टोज असते, म्हणून ते या पदार्थास असहिष्णु लोकांसाठी योग्य आहे.

चीजचे फायदे काय आहेत?

चीज केवळ उत्कृष्ट चवच नाही तर फायद्यांच्या संयोजनाचे एक उत्तम उदाहरण आहे. हे आश्चर्यकारक नाही की प्राचीन काळापासून चीज आपल्या पूर्वजांच्या आहारात एक अविभाज्य उत्पादन मानली जात होती. आजपर्यंत, या दुग्धजन्य पदार्थाचे प्रेम कमी झालेले नाही; यामध्ये मोठ्या प्रमाणात प्रथिने, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिड आणि खनिज क्षार असतात.

चीजचे उपयुक्त गुणधर्म

चीज कसे उपयुक्त आहे ते पाहूया:

• व्हिटॅमिन ए;
• बी जीवनसत्त्वे - बी 1, बी 2, बी 12;
• जीवनसत्त्वे सी आणि पीपी;
• जीवनसत्त्वे डी आणि ई;
• जस्त, फॉस्फरस, सेलेनियम, लोह, तांबे, पोटॅशियम.

मी हे लक्षात ठेवू इच्छितो की चीजमध्ये असलेले प्रथिने मांस आणि माशांपेक्षा बरेच सोपे आणि अधिक पूर्णपणे शोषले जातात. चीज त्वचा, केस आणि नखे यांची स्थिती सुधारण्यास मदत करते. चीजचा पाचक ग्रंथींवर फायदेशीर प्रभाव पडतो - म्हणून, जेवणानंतर, मिष्टान्नसाठी स्वतंत्रपणे चीज खाण्याची प्रथा आहे, जेणेकरुन जे काही खाल्ले जाते ते चांगले शोषले जाईल.

चीज देखील कामगिरी सुधारते. त्यात असलेले जीवनसत्त्वे हेमॅटोपोईजिसमध्ये भाग घेतात, मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे सामान्यीकरण करतात, प्रथिने हार्मोन्स, रोगप्रतिकारक संस्था आणि एन्झाईम्सचे अविभाज्य घटक आहेत.

कोणते चीज आरोग्यदायी आहे?

चीजचे सुमारे 800 प्रकार आणि 2000 प्रकार आहेत. त्यांच्यापैकी प्रत्येकाचे काही गुणधर्म आहेत, विशिष्ट प्रकारचे चीज वेगळे करणे अशक्य आहे जे सर्व बाबतीत इतरांपेक्षा श्रेष्ठ आहे, सर्वात आरोग्यदायी चीज अस्तित्त्वात नाही, परंतु, अर्थातच, अशा विपुलतेतून आपल्याला निरोगी काहीतरी सहज सापडेल. आणि चव प्राधान्यांसाठी योग्य, चीज बनवण्याची कला.

चीज विभागली आहे:

• हार्ड चीज (उदाहरणार्थ: स्विस, डच, रशियन) - जीवनसत्त्वे A, B9 आणि PP च्या उच्च सामग्रीसाठी प्रसिद्ध आहेत, सोडियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम समृद्ध आहेत आणि रक्तदाब पातळी सामान्य करण्यास मदत करतात;
• मऊ चीज (जसे की Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adygei, मलई) - त्वचेच्या आणि दृष्टीच्या स्थितीवर फायदेशीर प्रभाव पाडतात आणि चयापचय मध्ये भाग घेतात;
• लोणचेयुक्त चीज (उदाहरणार्थ: ओसेशियन, सुलुगुनी, फेटा चीज) - हृदय आणि यकृताचे कार्य सुधारते, मज्जासंस्थेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, हाडे आणि स्नायूंच्या ऊतींना मजबूत करते आणि चयापचय नियंत्रित करते.

वजन कमी करण्यासाठी चीज

चीजमध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असूनही, अतिरिक्त पाउंड्सविरूद्धच्या लढ्यात ते योग्यरित्या एक चांगले मदतनीस मानले जाते. चीजच्या नियमित सेवनावर आधारित अनेक आहार आहेत. त्याचे ऊर्जा मूल्य सरासरी 370 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

अर्थात, दिवसातून दोन-तीन चीझचे तुकडे जास्त दुखावणार नाहीत. तुमची आकृती, परंतु असे प्रकार देखील आहेत जे वजन कमी करण्याच्या बाबतीत इतरांपेक्षा निश्चितपणे निरोगी आहेत. फेटा, मोझारेला, रिकोटा, कॅमबर्ट आणि अदिघे चीज हे वजन कमी करण्यासाठी सर्वात आरोग्यदायी चीज आहेत. ते तुलनेने कमी कॅलरी सामग्रीद्वारे दर्शविले जातात:

• रिकोटा - 174 किलोकॅलरी;
• अदिघे चीज - 240 किलोकॅलरी;
• feta - 264 kcal;
• मोझारेला - 280 किलोकॅलरी;
• कॅमेम्बर्ट - 299 kcal.

फ्लॉवर™

अक्विला नॉन कॅप्टॅट मस्कस

चीजचे उच्च पौष्टिक गुणधर्म त्याच्या अद्वितीय चव आणि सुगंधाने पूरक आहेत, जे भूक उत्तेजित करतात आणि पाचक रसांचे स्राव वाढवतात, जे त्यासोबत घेतलेल्या अन्नाचे शोषण सुलभ करते.
आहारतज्ञ प्रत्येकाच्या आहारात चीज समाविष्ट करतात, परंतु हे विशेषतः अशा लोकांसाठी आवश्यक आहे ज्यांच्या कामासाठी भरपूर ऊर्जा लागते.
प्रथिनांशी संबंधित विविध खनिज क्षारांमध्ये चीजची समृद्धता ही मुले, पौगंडावस्थेतील, गर्भवती आणि नर्सिंग मातांच्या पोषणासाठी महत्त्वपूर्ण आहे, ज्यांची खनिज क्षारांची गरज झपाट्याने वाढते आणि 100-150 ग्रॅमच्या प्रमाणात चीजच्या रोजच्या वापराने भरपूर प्रमाणात समाविष्ट केले जाते. क्षयरोग आणि हाडे मोडण्यासाठी चीज उपयुक्त आहे.
पेप्टिक अल्सर, गॅस्ट्र्रिटिस आणि उच्च आंबटपणासह कोलायटिस, कार्डियाक किंवा रेनल मूळचा सूज आणि उच्च रक्तदाब या बाबतीत मसालेदार चीज वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.
या प्रकरणांमध्ये, ते सौम्य चहा चीज किंवा कॉटेज चीजसह बदलणे चांगले आहे.
तसे, चीज च्या चरबी सामग्री बद्दल. फक्त लेबल ५०% फॅट म्हणते याचा अर्थ असा नाही की त्यातील अर्धा चरबी आहे.
चीजमधील चरबीचे प्रमाण त्याच्या कोरड्या पदार्थाच्या वजनाच्या संबंधात, म्हणजेच पाणी वगळता सर्व घटकांच्या वजनाच्या संबंधात निर्धारित करण्याची प्रथा आहे. अशा प्रकारे, नमूद केलेल्या चीजमध्ये, ज्यामध्ये 40% आर्द्रता असते, जर लेबल 45% चरबीचे प्रमाण दर्शवित असेल तर चरबी 30% असेल, आणि आर्द्रता 40% असेल तर चरबी 27% असेल; .
चीजच्या प्रकारानुसार, चीजमध्ये आर्द्रतेचे प्रमाण 38 ते 48% आणि कोरड्या पदार्थात चरबीचे प्रमाण 30 ते 50% पर्यंत असते.
सुसंगततेवर आधारित, हार्ड आणि मऊ चीज वेगळे केले जातात. हार्ड चीज मोठ्या, लहान आणि रिंडलेस प्रकारात येतात.
हार्ड मोठ्या चीजमध्ये हे समाविष्ट आहे: स्विस, सोव्हिएत, कार्पेथियन, अल्ताई. या चीजमध्ये नाजूक सुगंध, गोड (मसालेदार), किंचित नटी चव असते. कटवर मोठे डोळे दिसतात.
या गटातील चीज नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी तसेच चहा आणि कॉफीसह दिल्या जातात. सौम्य: सोव्हिएत, अल्ताई, स्विस चीज अगदी 1.5 वर्षांपर्यंतच्या मुलांनाही दिले जाऊ शकतात.
हार्ड स्मॉल चीजच्या गटात डच, कोस्ट्रोमा, स्टेपनॉय, यारोस्लाव्हल, स्टॅनिस्लावस्की आणि उग्लिच चीज समाविष्ट आहेत. पिकलेले चीज अधिक स्पष्ट तीक्ष्ण चव आणि सुगंध प्राप्त करतात. या चीजची सुसंगतता प्लास्टिक आणि मऊ आहे, ज्यामुळे त्यांना लहान आकाराच्या गोल किंवा अंडाकृती-आकाराच्या डोळ्यांसह पातळ काप करता येतात.
या गटातील चीज नाश्त्यासाठी दिल्या जातात आणि पास्ता आणि भाज्यांसाठी मसाला म्हणून वापरल्या जातात. 2 वर्षापासून मुलांना हे चीज दिले जाऊ शकते.
मऊ चीज त्यांच्या पसरण्यायोग्य, तेलकट सुसंगतता, तिखट चव आणि अमोनियाच्या वासात हार्ड चीजपेक्षा भिन्न आहेत, यामध्ये हे समाविष्ट आहे: डोरोगोबुझस्की, मेडिन्स्की, स्मोलेन्स्की, डोरोझनी, रोकफोर्ट, झाकुसोचनी.
रोकफोर्ट हे फ्रान्समधील सर्वात जुन्या चीजांपैकी एक आहे. तिथे ते फक्त मेंढीच्या दुधापासून, आपल्या देशात मेंढी आणि गायीच्या दुधाच्या मिश्रणातून किंवा फक्त गायीच्या दुधापासून ते तयार करतात. क्रॉस-सेक्शनवर, रोकफोर्ट चीजची संपूर्ण जाडी निळसर-हिरव्या रंगाच्या साच्याच्या (पेनिसिलियम रोक्फोर्टी) थरांनी व्यापलेली असते, जे त्याच्या उत्पादनादरम्यान सादर केले जाते. हे या चीजचे वैशिष्ठ्य आहे.
मोल्ड लेयर हे रोकफोर्टच्या परिपक्वता आणि उच्च गुणवत्तेचे एक लक्षण आहे, आणि ते खराब होत नाही. Roquefort मध्ये वाढणारा साचा मानवांसाठी निरुपद्रवी आहे.
उत्तम Roquefort ची चव मिरपूड आफ्टरटेस्टसह मसालेदार आहे आणि चरबी, खारट यांचे आंशिक विघटन झाल्यामुळे किंचित उग्रपणा आहे. ते साचा न काढता Roquefort खातात.
फ्रान्समध्ये, मऊ कॅमेम्बर्ट चीज व्यापक आहे आणि आपल्या देशात त्याला स्नॅक चीज म्हणतात;
स्नॅक चीज हे सुमारे 250 ग्रॅम वजनाचे छोटे चीज आहे, जे गोल बॉक्समध्ये पॅक केले जाते. चीजची पृष्ठभाग गुलाबी चीज साच्याने झाकलेली असते. हा साचा परिपक्व स्नॅक चीजला तिखट, मशरूम सारखी चव देतो. चीजची चव आनंददायी, नाजूक आहे, त्याच वेळी किंचित तीक्ष्ण, किंचित अमोनियासह किंचित विक्षिप्तपणा आहे. वापरण्यापूर्वी, स्नॅक चीज श्लेष्मा आणि मूस साफ केली जाते.
तीक्ष्ण चव असलेले मऊ चीज भूक उत्तेजित करतात आणि म्हणूनच त्यांना, विशेषत: रोकफोर्ट, दुपारच्या जेवणापूर्वी किंवा रात्रीच्या जेवणापूर्वी कोरड्या पांढर्या द्राक्षाच्या वाइनसह सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

तान्या

सुसंगततेच्या दृष्टिकोनातून, कठोर कमी चरबीयुक्त चीज हे प्रथिने उत्पादन आहेत. त्यानुसार, ते सर्व भाज्यांसह चांगले जातात, परंतु ते इतर केंद्रित प्रथिने उत्पादनांसह "अनुकूल" नसतात. अपवाद नट आहे, त्यांच्या उच्च चरबी सामग्रीमुळे. चीज विशेषतः हिरव्या, पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांसह सुसंगतता आणि चव दोन्हीमध्ये चांगले जाते.
फॅटी चीज, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 50% पेक्षा जास्त असते, ते आधीपासूनच प्रथिनांपेक्षा चरबीच्या जवळ असतात. म्हणून, फॅटी आणि प्रक्रिया केलेले चीज स्टार्चशी सुसंगत "चिकट" असतात.
आणि फेटा चीज सारखे ताजे चीज चीजपेक्षा कॉटेज चीजच्या जवळ असतात. त्यामध्ये प्रथिने जास्त आणि चरबी कमी असतात. त्यानुसार, त्यांच्याशी सुसंगत उत्पादनांच्या गटामध्ये भाज्या, आंबट फळे (लहान प्रमाणात) आणि काजू समाविष्ट आहेत.
पण चीजवर आणखी एक दृष्टिकोन आहे. जुन्या, वृद्ध चीजमध्ये भरपूर मीठ आणि संशयास्पद सूक्ष्मजीव असतात. हार्ड चीज पिकण्याच्या दीर्घ कालावधीनंतर टेबलवर पोहोचतात. आणि आरोग्य स्वयंपाकाच्या आज्ञांपैकी एक म्हणजे बर्याच काळापासून बसलेले अन्न खाण्यास नकार देणे, कारण ते "मृत" आहे. आणि बरोबरच, चीज साठवताना, प्रथिने आणि चरबीचे ब्रेकडाउन उत्पादने तयार होतात. पित्त मूत्राशय आणि मूत्रपिंडांमध्ये दगडांच्या निर्मितीसह वृद्ध चीजमध्ये अनेक हानिकारक गुणधर्मांचे श्रेय अविसेनाने देखील दिले. आधुनिक संशोधन या वस्तुस्थितीची पुष्टी करते. परंतु याचा अर्थ असा नाही की चीज हानिकारक आहे, परंतु याचा अर्थ असा आहे की त्याचा गैरवापर होऊ नये. मसालेदार चीज पेप्टिक अल्सर, गॅस्ट्र्रिटिस आणि उच्च आंबटपणासह कोलायटिस, कार्डियाक किंवा रेनल मूळचा सूज, उच्च रक्तदाब यासाठी शिफारस केलेली नाही. या प्रकरणांमध्ये, ते कॉटेज चीजसह बदलणे चांगले आहे.

अनसाल्टेड हार्ड चीज. हे कोणते आहे? मला विविधता सांगा.

कॅमोमाइल

हार्ड चीज
हे चीज आहेत जे आपल्यासाठी सर्वात परिचित आहेत, बहुतेकदा "डच" किंवा "स्विस" म्हणतात.

एडम. आपल्या देशात, डच चीज नावाने ते खूप सामान्य आहे. त्याचा सर्वात जवळचा नातेवाईक गौडा चीज आहे. ते दोन्ही हार्ड कट वाण आहेत. एडम चीजची चव किंचित खमंग असते आणि चीज जितकी जास्त पिकते तितका सुगंध मजबूत होतो. एडम चीज जगभरातील अनेक देशांमध्ये बनवले जाते, ते खूप लोकप्रिय आहे. ही विविधता तंदुरुस्ती पोषणासाठी योग्य आहे, कारण त्यात तुलनेने कमी चरबी (28%) आहे आणि त्याच वेळी, प्रथिने (25%) भरपूर आहेत. एकूण कॅलरी सामग्री - 352 kcal. एडम चीज एक अद्भुत नाश्ता आणि मिष्टान्न आहे.

चेडर चीज खरोखर इंग्रजी हार्ड चीज आहे. चेडर 60 ते 180 दिवसांपर्यंत परिपक्व होते, काहीवेळा त्याहूनही अधिक काळ, आणि त्याला किंचित आंबट, नटटी चव असते. ही विविधता जगातील सर्वात जास्त उत्पादित केली जाते. 100 ग्रॅम चेडर - 32 ग्रॅम फॅट, 23 ग्रॅम प्रथिने आणि कॅलरी सामग्री 392 किलो कॅलरीमध्ये एडम चीजपेक्षा ते किंचित फॅटी आहे.

मुनस्टर हे मूळचे फ्रान्सचे हार्ड चीज आहे. त्याची चरबी चेडरपेक्षा जास्त नाही आणि 29 ग्रॅम प्रति शंभर ग्रॅम आहे, त्याउलट, त्यात 26 ग्रॅमपेक्षा जास्त प्रथिने आहेत. कॅलरी सामग्री 365 kcal. लिम्बुर्स्की, लिव्हारो, रोमादुर आणि टिलसिटर यांसारखे चीज चव आणि पौष्टिक गुणधर्मांमध्ये समान मानले जातात.

एममेंटल चीज, हे हार्ड स्विस चीज, केवळ स्वित्झर्लंडमध्येच नाही तर जर्मनीमध्ये देखील खूप लोकप्रिय आहे, जिथे त्याला अल्गॉस म्हणतात. फ्रान्स, ऑस्ट्रिया आणि फिनलंडमध्येही याचे उत्पादन केले जाते. या चीजची चरबी सामग्री 31 ग्रॅम आहे, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति प्रोटीनची मात्रा 29 ग्रॅम आहे.

परमेसन हा सर्व चीजचा राजा आहे. या प्रकारच्या चीजचे जन्मस्थान असलेल्या इटलीमध्ये अनेक प्रकार तयार केले जातात. परमेसन हे सर्व हार्ड चीजमध्ये सर्वात कठीण आहे आणि ते फॅटी देखील नाही - कोरड्या पदार्थात 32% चरबी. हे चीज 10 पर्यंत आणि काहीवेळा त्याहूनही अधिक वर्षे परिपक्व होते. शिवाय, तज्ञांच्या मते, वर्षानुवर्षे ते फक्त चांगले आणि कठीण होते. अशी वेळ येते जेव्हा आपण फक्त हॅमरने चीजचे असे डोके विभाजित करू शकता. अर्थात, आपण शेल्फ् 'चे अव रुप पाहत असलेले सर्व चीज 10 वर्षांपर्यंत परिपक्व होत नाही; परमेसन जवळजवळ नेहमीच किसलेले खाल्ले जाते. तसे, तळघरातून बाहेर पडताना, चीज "निरोगी" आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी चीजच्या डोक्यावर विशेष हॅमरने टॅप केले जाते. तसे, कोणतेही उल्लंघन आढळल्यास, हे चीज नाकारले जाते. हे ग्राउंड आहे आणि आधीच किसलेले आणि पॅकेज केलेले विकले जाते. म्हणून लक्षात ठेवा की ताजे किसलेले परमेसन हे प्री-पॅक केलेले, प्युरीड आणि वाळलेल्या चीजशी तुलना करू शकत नाही. 100 ग्रॅम चीजमध्ये 28 ग्रॅम चरबी, 33 ग्रॅम प्रथिने आणि एकूण कॅलरी सामग्री 292 किलो कॅलरी असते.

अगदी कमी चरबीयुक्त चीजमध्ये चरबीचे प्रमाण कमी असते, परंतु चरबीची टक्केवारी बदलते.

चीजचे अनेक प्रकार आहेत, 400 पेक्षा जास्त. ते केवळ गाईच्या दुधापासूनच नव्हे तर शेळी, घोडा, मेंढी आणि उंटापासून देखील बनवले जातात. ते उत्पादन तंत्रज्ञान आणि चव मध्ये एकमेकांपासून भिन्न आहेत.

यामध्ये विभागलेले आहेत:

1. रेनेट- रेनेट त्याच्या उत्पादनात वापरला जातो,
2. आंबवलेले दूध- दुधात स्टार्टर घाला.

जे लोक त्यांच्या आरोग्याची खरोखर काळजी घेतात ते कमी चरबीयुक्त पदार्थ खातात. ही योग्य युक्ती आहे.

तुम्हाला आवडत असलेल्या उत्पादनाच्या पण कॅलरीजमध्ये जास्त असलेल्या उत्पादनाच्या स्थानावर कमी फॅट असलेल्या पदार्थाने बदलणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज किंवा इतर कोणतेही कमी फॅट. मानक चरबी सामग्री - 90 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. आणि आम्हाला 90 kcal पेक्षा कमी कॅलरी सामग्रीची आवश्यकता आहे.

आहारात असताना चीज खाणे शक्य आहे का?

मी लगेच उत्तर देईन: हे शक्य आणि आवश्यक आहे. चीज हे अतिशय आरोग्यदायी, सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे. त्यात भरपूर मॅग्नेशियम, आयोडीन, लोह, फॉस्फरस, प्रथिने, जस्त, कॅल्शियम असते. गट अ, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी आणि इतर अनेक उपयुक्त घटकांचे जीवनसत्त्वे.

पोषणतज्ञांनी सुप्रसिद्ध चीज आहार विकसित केला आहे, जेथे चरबीचे प्रमाण 35% पेक्षा जास्त नसावे. जेव्हा आहार प्रामुख्याने वेगवेगळ्या प्रकारच्या चीजवर आधारित असतो. हा आहार नेहमीच चांगला परिणाम देतो, वजन कमी करण्यास मदत करतो आणि व्यक्तीला भूक लागत नाही.

कारण चीज, अगदी कमी चरबीयुक्त पदार्थ, हे भरून काढणारे उत्पादन आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते योग्यरित्या निवडणे आणि वाजवी प्रमाणात सेवन करणे जर तुम्ही आजारी आरोग्यामुळे आहार घेण्याचा विचार करत असाल, निरोगी जीवनशैलीचे पालन कराल, ते त्रासदायक अतिरिक्त पाउंड गमावू इच्छित असाल इ.

तुम्ही चीज खाऊ शकता की नाही हे लगेच ठरवा किंवा ते टाळणे चांगले. तुमच्या फॅमिली डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

आहार दरम्यान आपण खाऊ शकता:

1. चीज टोफू- त्यात सर्वात कमी चरबी सामग्री आहे, फक्त 4%.
   हे दररोज खाल्ले जाऊ शकते, ते:
   • मानवी कंकाल मजबूत करते;
   • अद्वितीय उपचार गुणधर्म आहेत;
   • रक्तातील खराब कोलेस्टेरॉल लक्षणीयरीत्या कमी करते;
2. कॉटेज चीज- सेवन केले जाऊ शकते, फक्त चरबी सामग्री 5% पेक्षा जास्त नसावी.
3. चीज Gaudette- नवीन कमी चरबीयुक्त चीज 6%.
4. आपण खरेदी करू शकताओल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस चीज, फक्त प्रकाश.

कमी चरबीयुक्त चीज हे आहारासाठी एक गॉडसेंड आहे. याव्यतिरिक्त, दुधाचे चरबी हे निरोगी असतात आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

कमी चरबीयुक्त चीजची यादी

कमी चरबीयुक्त चीज स्किम दुधापासून बनवल्या जातात. म्हणजेच, आधी दूध स्किम केले जाते, नंतर चीज बनवले जाते.

परंतु त्याला पूर्णपणे कमी चरबी म्हणणे कठीण होईल, कारण चरबी सामग्रीची टक्केवारी अद्याप उपस्थित असेल, परंतु भिन्न टक्केवारीत:

1. कमी चरबी - चरबी सामग्री 15% पेक्षा कमी;
2. प्रकाश - चरबी सामग्री 15-40%;
3. सामान्य - चरबी सामग्री 40-60%;

कमी चरबीयुक्त चीजचव आणि फायदेशीर गुणधर्मांच्या बाबतीत, ते फॅटी वाणांपेक्षा जवळजवळ निकृष्ट नाही. आणि काही बाबतीत ते त्यांनाही मागे टाकते.

त्यापैकी काही येथे आहेत:

हार्ड चीज

हार्ड चीज सर्वात व्यापक आहेत, यामध्ये हे समाविष्ट आहे: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien, इ. हार्ड चीजमध्ये लेसिथिन असते, जे चरबीच्या योग्य चयापचयावर परिणाम करते.

लेसिथिन सेल झिल्लीच्या संरचनेचा भाग आहे, त्यांच्या पारगम्यतेसाठी जबाबदार आहे, कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य करते आणि चरबी तोडण्यासाठी एंजाइमचे कार्य उत्तेजित करते.

चीज उत्पादन ही एक लांब प्रक्रिया आहे. आणि पिकण्यास ३ महिने किंवा त्याहून अधिक कालावधी लागतो.

चीज वैशिष्ट्ये:

मऊ चीज

मऊ चीजमध्ये पेस्टी सुसंगतता आणि दुधाळ किंवा मलईदार चव असते.

हे गाईच्या दुधापासून आणि बॅक्टेरियाच्या आंबण्यापासून तयार केले जाते, वर्गीकृत:

1. परिपक्वता सह;
2. न पिकता.

सर्वात लोकप्रिय:

• डोरोगोबुझस्की- कवच श्लेष्माने झाकलेले असते, रंगात पारदर्शक. त्याची मसालेदार-तीक्ष्ण चव आहे, अतिशय स्पष्ट, डोळ्यांशिवाय.
  ज्ञात प्रजाती:डोरोझनी, डोरोगोबुझस्की, कॅलिनिन्स्की.
• कॅमेम्बर्ट प्रकार- चीजचे डोके पांढऱ्या साच्याने झाकलेले असते.
  मुख्य दृश्य:रशियन कॅमेम्बर्ट.
• स्मोलेन्स्की प्रकार- डोके 2 किलोपेक्षा जास्त नाही, कवच वर श्लेष्माचे डाग स्पष्टपणे दिसतात. खाण्यापूर्वी श्लेष्मा काढून टाकण्याची गरज नाही.
  त्याचे प्रतिनिधी:शिकारी, स्नॅकर.

घरगुती लो-फॅट चीज

सर्वात आरोग्यदायी चीज घरगुती आहे. स्टोअरसाठी हा एक चांगला पर्याय आहे, कारण आपण तेथे शिळी आणि कमी-गुणवत्तेची उत्पादने खरेदी करू शकता. आणि घरी आपण नेहमी प्रक्रिया नियंत्रित करू शकता.

कमी चरबीयुक्त चीजचे प्रकार जे आपण स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता

स्टोअरमध्ये अशा चीज खरेदी करणे आता समस्या नाही. ते अर्थातच, नियमित किराणा दुकानांमध्ये शोधणे कठीण आहे, परंतु मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये ते आहेत.

टोफू

कमी चरबीयुक्त टोफूमध्ये, चरबीचे प्रमाण 2-4% पर्यंत असते. यात प्रथिने आणि कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त आहे आणि बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत. याला बीन दही असेही म्हणतात कारण ते सोया दुधापासून बनवले जाते.

हे दही चीज आहे, ज्याची सुसंगतता आणि रंग नसाल्टेड आणि कमी चरबीयुक्त फेटा चीज सारखा दिसतो. त्याची चव तटस्थ आहे, म्हणजेच जवळजवळ अनुपस्थित आहे. हे व्हॅक्यूम पॅकेजेसमध्ये विक्रीवर जाते ज्यामध्ये द्रव निर्धारित केला जातो.

सुसंगतता आणि उत्पादन पद्धतीमध्ये भिन्नता:

1. घन;
2. सामान्य

या चीजमध्ये अनेक प्रकार आहेत आणि ते ॲडिटीव्हसह देखील बनवले जाते: नट, मसाले, मिरपूड इ.

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय आहे, त्याचे प्रकार:

1. दाट - दोन प्रकार आहेत:
   1. एशियाटिक;
   2. पश्चिम
2. रेशीम- मऊ, पुडिंग सारखे.
3. "गंधयुक्त"- तीव्र वास, चीनी आवृत्ती.

भाजीपाला प्रथिने समृद्ध, सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात, लोह आणि कॅल्शियमचा पुरवठादार. त्यात पूर्णपणे कोलेस्टेरॉल नसते आणि कॅलरीज कमी असतात. तो जगभर पसरला आहे.

गौडेट

प्रसिद्ध डच गौडा चीजमध्ये आता कमी चरबीयुक्त गौडेट नावाचा भाग आहे. हे शेर्डिंगरचे सर्वात नवीन चीज आहे, ज्यामध्ये फक्त 8% चरबी (16% कोरडे पदार्थ) असते.

यात क्लासिक मऊ-सूक्ष्म चीज चव आहे. त्यात कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असते आणि ते सहज आणि पूर्णपणे शोषले जाते.

चेचिल

चेचिल चीजला वेगवेगळ्या जाडीच्या लांब धाग्यांच्या स्वरूपात एक मनोरंजक आकार असतो. चव उच्चारली जाते, आंबट दूध. चरबी - 11% पर्यंत.

रचना किंचित उग्र, स्तरित आहे, असू शकते:

• wreaths मध्ये braided, किंवा braids;
• दोरी किंवा गोळे मध्ये कर्ल.

त्याचे प्रकार:

• नेहमीच्या स्मोक्ड स्वरूपात;
• खारट

त्याला एक अद्भुत दुधाळ चव आहे आणि ते तयार केले जाते:

• क्षमतेच्या प्लास्टिक कंटेनरमध्ये: 100 ग्रॅम, 200 ग्रॅम, 400 ग्रॅम;
• त्रिकोणाच्या स्वरूपात;
• काप

फिलिंगसह: हॅम, मशरूम, चॉकलेट, फक्त क्रीमी इ. ते सॅलड आणि सूप बनवतात. ते तयार करण्यासाठी, हार्ड चीज घेतले जातात, लोणी आणि इतर नैसर्गिक घटक जोडले जातात. चरबी सामग्री - 5-10%.

येथे पहा.

रिकोटा

रिकोटा हे इटालियन डेलीसी डेअरी उत्पादन आहे. हे इतर चीज उत्पादनातून उरलेल्या मठ्ठ्यापासून बनवले जाते. मठ्ठ्यासाठी वेगवेगळ्या प्रकारचे दूध वापरले जाते. ते एकाच वेळी अनेक प्रकारचे दुधाचे मिश्रण देखील वापरू शकतात.

त्याची चव किंचित गोड, चरबीयुक्त सामग्री आहे:

• गाईच्या दुधापासून 9%;
• मेंढीच्या दुधापासून 25% पर्यंत;
• शेळीच्या दुधापासून 15%;
• म्हशीच्या दुधापासून २८%.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 120 किलोकॅलरी. इतर चीजच्या तुलनेत त्यात सोडियमचे प्रमाण सर्वात कमी आहे. त्यात सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे, विशेषत: भरपूर कॅल्शियमची प्रभावी रचना आहे.

अगदी मेथिओनाइन देखील आहे - हे एक सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड आहे जे यकृताला प्रतिकूल पर्यावरणीय घटकांपासून संरक्षण करते.

चीजचे प्रकार:

• रिकोटा फोर्ट- चव उत्कृष्ट आहे, ती बराच काळ टिकते, ती फक्त मेंढीच्या दुधापासून बनविली जाते.
• रिकोटा फ्रेस्का- येथे केवळ ताजे तयार केलेले चीज वापरले जाते;
• रिकोटा अफुमिकाटा- शेळी आणि गायीच्या दुधाच्या मिश्रणापासून बनविलेले, स्मोक्ड प्रकार देखील आहेत.
• रिकोटा अल फोर्नो- शेळी, म्हैस, गाईच्या दुधाच्या मिश्रणापासून तयार करून ओव्हनमध्ये ठेवले जाते. हे केवळ क्लासिकच नाही तर वेगवेगळ्या फ्लेवर्ससह येते: व्हॅनिला, लिंबू, चॉकलेट इ.
• रिकोटा रोमाना- खूप वृद्धत्व आवश्यक आहे, चीज कठोर, खारट चव आहे.

फेटा

फेटा हे ग्रीक अर्ध-हार्ड चीज आहे जे फक्त शेळी आणि मेंढीच्या दुधापासून बनवले जाते. कमीतकमी 4 महिने मीठ द्रावणात ठेवा. 40 ते 60% पर्यंत चरबी सामग्री.

जाती:

बाहेरून, ते बर्फ-पांढर्या, अर्ध-घन वस्तुमानसारखे दिसते, थोडेसे कॉटेज चीजसारखे आहे, परंतु त्याची चव उजळ, खारट आणि किंचित आंबट आहे.

त्यात अनेक फायदेशीर सूक्ष्मजीव आहेत जे विशेष प्रतिजैविकांचे संश्लेषण करतात जे लोकांना अन्न विषबाधाचा सामना करण्यास मदत करतात.

दुसरा पर्याय आहे - हा फेटा लाइट आहे, जरी तो शेल्फ् 'चे अव रुप वर शोधणे इतके सोपे होणार नाही. तथापि, शोधण्यात घालवलेला वेळ पूर्णपणे योग्य असेल.

सुलुगुनी

सुलुगुनी एक दाट, अगदी किंचित कडक सुसंगतता असलेले लोणचे असलेले चीज आहे. त्याचा पांढरा किंवा मलई रंग आहे, जर धुम्रपान केले तर ते पिवळे आहे. हे गाय, मेंढी, शेळी किंवा म्हशीच्या दुधापासून तयार केले जाते. त्यात थोडेसे चरबी असते, 30-40%.

उत्पादन तंत्रज्ञान:

1. लॅक्टिक ऍसिड आणि चव तयार करणारे जीवाणू, पेप्सिन आणि कॅल्शियम क्लोराईडचे स्ट्रेन्स पाश्चराइज्ड दुधात जोडले जातात आणि 38ºC पर्यंत गरम केले जातात.
2. चीज थर वेगळे केले जाते आणि चेडरायझेशन केले जाते.
3. चौकोनी तुकडे करा आणि मठ्ठा किंवा आम्लयुक्त पाण्यात वितळवा.
4. एकसंध सुसंगतता मळून घ्या, पिळलेल्या टेबलवर ठेवा, तुकडे करा आणि हाताने गोळे करा, ऍसिड-व्हे ब्राइनमध्ये 2 दिवस उबवा.

अर्का चीजमध्ये कमी चरबीयुक्त सामग्री असते, फक्त 17-35%, आनंददायी चव, दाट एकसमान पोत, लहान डोळ्यांसह. पोषणासाठी अपरिहार्य, जे लोक त्यांच्या आरोग्याची खरोखर काळजी घेतात.

कमी चरबीयुक्त चीजची कॅलरी सामग्री

चीज प्राचीन काळापासून मनुष्याने उत्पादित केली आहे;

आता आम्ही सर्वात सामान्य लो-फॅट चीजची कॅलरी सामग्री शोधू:

चीजच्या या सूचीमध्ये, तुम्हाला आता "तुमचे" चीज सहज सापडेल जे तुम्हाला उपयुक्तता, चव आणि किंमतीच्या बाबतीत संतुष्ट करेल.

निष्कर्ष

कमी चरबीयुक्त चीजचे वाण इतके आदरणीय आणि आरोग्य आणि दीर्घायुष्याचे अमृत मानले जातात असे काही नाही. ते हाडांसाठी मुख्य बांधकाम साहित्य आहेत, चयापचय आणि पचन सुधारतात.

चीज एक नैसर्गिक प्रथिने उत्पादन आहे मानवी शरीरजवळजवळ पूर्णपणे आत्मसात करू शकते. पिकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, चीज विद्रव्य स्वरूपात बदलते, याचा अर्थ सर्व उपयुक्त पदार्थ आपल्या शरीरात राहतील.

चीज शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांनी संतृप्त करेल आणि तुमचा मूड सुधारेल. ते आनंदाने खा!